怀着激动的心情我们一起去Stephen Brüning的家庭牧场参观，一路上可见大片庄稼地，不来梅虽然土地不够肥沃，但是充沛的雨水，适宜的气候是其最大的畜牧业优势。德国的牧场多以家庭为单位，Stephen的家族牧场由他哥哥继承，平时他也过来帮忙。
牧场有320头泌乳牛，530头存栏总量，平均年单产11.4吨，平均日单产35kg，每天挤奶2次，3.8%乳脂率，3.35%乳蛋白率，牧场产犊间隔为400天。
图1 Brüning牧场
牛犊管理中Stephen强调了好几个必须。
1必须保持清洁卫生，每个犊牛岛会清理两次，先用高压水枪冲洗，再用消毒液，犊牛必须住在干净的牛舍里；
2饮食上犊牛出生后6小时内必须吃上初乳，3L/次，1天2次，在第14日龄增加初乳，同时搭配TMR日粮，通常用水拌着，在50-70日龄，逐渐减少初乳量，增加干草及TMR日粮，直至一半干草一半青贮，自由饮水；具体剂量如下图所示。6-8周龄犊牛是混合饲养，他们饲喂青贮和干草。因为不来梅区域最冷气温也就-15℃，且持续非常短暂，犊牛冬天也是在室外饲养。
图2 不同时段推荐犊牛初乳剂量
参观全程学员们询问了很多关于基础设施的价钱，这其实和成本有关，也和牧场效益有关。Brüning牧场为了加速选育进程对大多数牛进行基因组检测。德国养一头后备牛的成本是€1,800，为了维持一个高效益牧场，Brüning牧场保持每个月淘汰8头牛，每年增加100头牛，25%的淘汰率。一旦牛的日产奶量低于28kg，300天内无法怀孕，他们会主动淘汰该牛。
图3犊牛一周内必须进行登记，必须打两个黄色耳标
垫料是使用马粪和稻草混合，牛舍地下深达3米用于储存牛粪，通过搅拌机搭配泵抽出来；因为德国有严格禁排污的时间（10月到3月）。我们的学员说他们使用沙子，Stephen非常有感触，沙子对牛来说非常完美，但是对于牧场主来说是噩梦---特别不好处理。此外该牧场粪污处理投入很大，其中粪便处理70%用于自家土地，30%卖出去，处理成本约每公斤€10,一年仅此项花销€30 ,000。
图4 犊牛桶
没有运动场的牛舍
后备牛培每天饲喂4次，培育目标是在12个月让其保持1kg日增重，胖一些也无妨，为后期打下好的基础；14-15月龄可以配种；2岁后维持日增重700-800g，这个阶段不再希望她长胖，因为体重过大会带来健康问题。淘汰一头牛的价格是按照每公斤€20.8，如果奶牛死了，反而需要一笔钱料理后事。
来到泌乳牛区域Stephen介绍这边的牛群密度较大，学员纷纷赞成，并惊讶这边没有运动场。在没有运动场的情况下，对饲料的配比非常依赖，因此，Brüning牧场根据其实际情况，借鉴其他牧场经验，形成一套适用于该牧场的饲喂配比。学员询问是否分群，Stephen笑着说道，之前分群导致直接的产奶量下降，所以就干脆不分群了。
图5 泌乳牛饲料配比
疾病管理
在疾病管理问题方面，德国牧场同大多数中国牧场相似，主要是繁殖，肢蹄，代谢病等。但是德国的整体卫生安全非常高，没有IBR（牛传染性鼻气管炎）,BVD(牛病毒性腹泻)疾病。该牧场去年发生过乳热病。牧场的大多数的疾病可通过产奶情况的监测来反应，如体细胞计数，乳品质；该牧场5个月会对牛群修蹄，泌乳牛足浴每周1次，后备牛足浴频率在2周1次。干奶期的牛分为两组，一组是6-8周，这个时期选择低能量饲料，提高干草的比例，维持反刍；对产犊前两周的围产前期牛，会提高微量元素及草料，精料，具体参见文末饲料成分表链接。对于干奶期奶牛来说，Stephen 更看重的是体重，因为肥胖是个非常严重的问题，直接和繁殖有关。
图6 干奶牛饲料配比图
高效
因为德国高昂的人工成本及配套完善的机械化设备，德国每60-70头牛需要1名工作人员，同期中国牧场需要2-3名工作人员。此外，Stephen带我们参观了仓库，当时搅拌机正在混合饲料，好奇的学员得知该搅拌机的费用在€14万，使用寿命在4-7年，每天工作5小时，相比之下学员的牧场使用两种组合的搅拌机器，费用在50万。Stephen表示机器虽然贵，但是可以节约时间成本，不需要使用两台机器操作。
随后我们参观了他家的50位的挤奶厅，速度在180头/小时，人工上杯，当流速在0.6 L/分钟时自动脱杯。
图7 犊牛饲料
1挤奶2次和3次到底哪一种好？
通常挤奶3次的产量会比2次多15%，具体情况结合牧场，对于人工上杯的牧场来说，需要考虑人力因素，对于初次泌乳牛来说，挤奶3次可以缓解乳房压力。
2牧场的日常如何监测奶牛的异常？
目前Brüning牧场传感器已经使用了6年了，即将临期，未来打算换一种新的传感器，不仅包含发情监测，还可以显示反刍等信息，具备更多功能。
图8 诺丁林总部合影
Brüning牧场始建于1960年，后来Stephen的爸爸接手并不断发展牧场，如今他哥哥继续扩大牧场规模，目前的休息区之前就是他们的老牛棚，三代人的努力在父子兄弟间传承，这就是养牛人的浪漫。
Brüning牧场饲料成分表2019链接：
https://www.masterrind.cn/index.php?id=technical_data
若您的牧场对基因组，牧场改良规划感兴趣，或者想向优秀的牧场取经，请与德国诺丁林北京代表处联系（010-53515028），我们是您育种和推广成功的保障。
